1 kg. de calabacitas
2 chile poblanos
Aceite de oliva al gusto
1/2 kg. de jitomate
1 cebolla
2 elotes desgranados
2 cditas. de cilantro
1 ajo
sal al gusto
Elaboración:
Se pican el tomate, la cebolla, el chile poblano y las calabacitas en cubos pequeños.
En una olla vierta aceite de oliva a calentar a fuego bajo, ya que se encuentre caliente agregue el jitomate, la cebolla, el ajo y el cilantro, deje cocer hasta que la cebolla de encuentre transparente, luego añadir el elote desgranado, el chile poblano y un poco de caldo del cerdo. Dejar en el fuego hasta que el elote se encuentre cocido, posteriormente complementar con las calabacitas hasta que estén cocidas y listo.
Como sugerencia puedes servir este platillo con arroz blanco.
