Eroski

El número de platos que pueden componer un menú ha disminuido sensiblemente en los últimos años, pero los principios gastronómicos en los que éste se basa continúan inmutables.
Hoy día se prefieren los platos ligeros más fáciles de digerir tales como carnes salteadas, aves asadas, asados a la parrilla, etc., se busca una comida que no sobrecargue el estómago.
Los menús del día suelen componerse de dos o tres platos, en relación con el modo de vida, la estación del año u otras circunstancias. A continuación, ofrecemos unos consejos muy útiles que pueden solucionar dudas acerca del orden en la presentación de los platos.

Por regla general se entiende por un servicio de mesa (o presentación de platillos) aceptable cuando el camarero/a atiende a los clientes siguiendo los preceptos que a continuación se enumeran:

• Diligencia. Sirviendo primero las bebidas y los aperitivos para acortar la espera a los comensales, sirviendo los platos tan pronto salen de la cocina, etc.
• Educación se debe tratar al cliente con el respeto que se merece y en todo momento con la discreción adecuada, manteniendo las distancias y no elevar la voz cuidando en todo momento los tonos.
• No apurar meter prisas es malo ya que incomoda a los clientes sobremanera, para las prisas existen servicios de barra en los que no hay camareros.
• No molestar procurando no interrumpir las charlas y discursos de las mesas:
  • Memorizando los platos solicitados y las personas que lo solicitaron
  • Previniendo ciertas necesidades de los comensales como: saleros, vinagreras, etc.
  • No preguntando excesivamente por la comida

La regla general de un buen servicio de mesa es aquel que se nota tan sólo: al comienzo (en la solicitud inicial por parte de los comensales) y al final (cuando se abonan las consumiciones).

Escrito por Eroski

Cuidar los detalles, mimar las recetas, acoger y ser acogidos en familia son ingredientes que forman parte de las fiestas navideñas. El lugar de reunión, en muchas ocasiones, es la mesa. En torno a ella se disfruta de menús especiales. Por este motivo parece de sentido común dispensarle un trato especial. Lo que señalamos a continuación es rigurosa etiqueta, el máximo, pero cada cual puede ser flexible en su aplicación, de acuerdo a la solemnidad que quiera darle a la comida o a la cena navideña.

Escrito por: Eli Davidson*

"Todo lo que quiero para navidad… es una siesta" Era una tarjeta a la que no pude resistirme cuando la vi en una papelería. Especialmente hecha para muchas mujeres trabajadoras.

Escrito por: Yraida Carolina Moreno L.

¿Alguna vez te ha pasado que estas en una reunión de trabajo, una conversación familiar o con grupo de amig@s discutiendo sobre cualquier tema y simplemente se quedan estancados en un punto, sin enriquecerse y sin conseguir llegar a soluciones ni acuerdos saludables por un bienestar común?

Publicado por: Val

Temporada de fiestas, empezando por los festejos de bicentenario, día de muertos, acción de gracias, las posadas, navidad y año nuevo; y a todos nos gusta pasar un buen rato con la familia y amigos, disfrutando de buena comida, música y bebida.

Escrito por Maite Zudaire

Ayuda a no caer en la monotonía y la repetición de elaboraciones simples cuando se sigue una dieta de adelgazamiento.
La presentación de una receta, la vajilla escogida y la decoración del plato con hierbas, salsas u otros ingredientes es clave para provocar apetito y para transformar una receta sencilla en un plato vistoso y gustoso. Una crema de verduras resulta más apetecible si se sirve en un recipiente distinto al habitual o se espolvorea con frutos secos. Estos aspectos se han de considerar en cada uno de los platos que componen el menú, en particular, cuando se sigue una dieta de adelgazamiento ya que se tiende a caer en la monotonía y la repetición de elaboraciones simples de ensaladas, verduras y alimentos a la plancha.